新華社北京2月16日電（記者俠克）春節(jié)將至，節(jié)日期間飲食不規(guī)律、不節(jié)制，疊加作息紊亂、久坐少動(dòng)等情況，可能引發(fā)各類健康問(wèn)題。假期如何科學(xué)飲食？記者采訪了相關(guān)醫(yī)學(xué)專家。
節(jié)日期間，親朋好友相聚難免飲酒。北京友誼醫(yī)院全科醫(yī)學(xué)科主任醫(yī)師烏依罕提示，頭孢類、甲硝唑等藥物與酒精會(huì)發(fā)生“雙硫侖樣反應(yīng)”，引發(fā)休克甚至死亡，服藥前后7天嚴(yán)禁飲酒。慢性病患者，如高血壓、糖尿病、肝病患者等飲酒會(huì)加重病情，需特別注意。
在四川省廣元市劍閣縣的一家餐館拍攝的豆腐宴菜品。新華社記者 連振 攝 此外，有人認(rèn)為喝茶或咖啡可以解酒。專家提示，茶堿和咖啡因會(huì)加重心臟負(fù)擔(dān)，并不能加速酒精分解。烏依罕說(shuō)：“還有人認(rèn)為臉紅代表能喝，而臉紅是體內(nèi)乙醛堆積的表現(xiàn)，過(guò)量飲酒對(duì)身體危害反而更大。”
面對(duì)豐盛的年夜飯，如何科學(xué)進(jìn)食？北京友誼醫(yī)院全科醫(yī)學(xué)科主治醫(yī)師楊梓琪建議采用健康進(jìn)餐順序，先喝三五口清淡的湯，給胃部“食物要來(lái)了”的信號(hào)，從而啟動(dòng)消化液分泌。接著大口吃綠葉蔬菜，蔬菜中的膳食纖維就像一把“掃帚”，先在腸道里鋪上一層，吃進(jìn)去的油脂和糖分會(huì)被這些纖維“纏住”，吸收得慢一點(diǎn)。然后再吃肉，此時(shí)不僅不容易吃過(guò)量，還能降低餐后血糖的波動(dòng)。最后再吃主食，可能只需要吃平時(shí)一半的主食量就飽了。
剩菜剩飯如何處理？烏依罕說(shuō)，菠菜、油麥菜這類葉菜，存放超過(guò)24小時(shí)，亞硝酸鹽含量會(huì)翻倍。最關(guān)鍵的是，亞硝酸鹽“不怕火”，加熱也去不掉。所以，綠葉菜建議當(dāng)餐吃完?！斑€有很多老人習(xí)慣等菜完全涼透了才放進(jìn)冰箱，這其實(shí)是誤區(qū)。菜在室溫下放得越久，細(xì)菌繁殖越快，建議吃完后趁著還有余溫就密封進(jìn)冰箱。”
專家提示，食物塞進(jìn)冰箱并不意味著萬(wàn)事大吉。冰箱中的李斯特菌，外號(hào)“冰箱殺手”，怕熱卻極其耐寒，在冰箱的冷藏溫度下，不僅不“冬眠”，反而能生長(zhǎng)繁殖。如果剩菜沒(méi)熱透，這種菌進(jìn)入人體，輕則腹瀉，重則引發(fā)膿毒癥或腦炎?！俺灾氨仨殢氐准訜?。菜中心位置的溫度要達(dá)到70℃以上，并且持續(xù)加熱3分鐘。只有這樣，才能把李斯特菌和大部分病原菌徹底消除。”楊梓琪說(shuō)。
此外，長(zhǎng)期服藥的患者特別是慢病患者，春節(jié)期間不可擅自停藥?！坝绕涫歉哐獕夯颊?，血壓的平穩(wěn)是靠血液里藥物濃度的恒定來(lái)維持的。停藥一天，藥物濃度就像過(guò)山車一樣跌下來(lái)，血壓就會(huì)報(bào)復(fù)性反彈，增加心腦血管事件發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。”烏依罕說(shuō)，對(duì)于糖尿病患者，過(guò)年期間容易因生活不規(guī)律，導(dǎo)致血糖波動(dòng)大，建議“加測(cè)血糖”。
（責(zé)任編輯：梁艷）
晉公網(wǎng)安備 14090202000008號(hào) 
