臘月清晨5點(diǎn)半，忻州經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)光明小區(qū)旁的巷子，還沉浸在冬日的靜謐里，老邸家純堿饅頭鋪的燈早已亮透。蒸騰的熱氣撞破清晨寒氣，醇厚的面香緩緩彌漫開來。案板前，24歲的邸尚偉揉著面團(tuán)，雙手翻飛，父親在一旁默默打下手。氤氳蒸汽中，這間父子店的一天，和過去二十二年一樣，準(zhǔn)時(shí)開啟。
這是一門三代傳承的手藝。2012年，老邸從太原回到忻州，同樣做起了自己擅長的純堿饅頭生意，把原平老家的做饃手藝扎根在了這里。“那時(shí)加班到凌晨，于我而言是家常便飯?！彼脴銓?shí)的話語總結(jié)過往歲月，可守了二十多年的規(guī)矩從未改變：純手工制作、老肥發(fā)面、只選用優(yōu)質(zhì)面粉?！白鲳z頭如做人，要實(shí)在，經(jīng)得住發(fā)、扛得住蒸?！边@句話，早已成為邸家的家訓(xùn)。
2021年，大學(xué)畢業(yè)的邸尚偉做出了讓旁人詫異的選擇：放下書本，回到面粉堆里?！案赣H守了一輩子老味道，我想讓這味道走得更遠(yuǎn)。”他說。
年輕的“蒸二代”，為老鋪?zhàn)訋砹诵職庀?。他將流行歌曲改編成“揉面進(jìn)行曲”，用抖音記錄做饃日常，不少年輕人循聲尋味而來。他還順應(yīng)時(shí)節(jié)推陳出新，春節(jié)的花糕、壽宴的桃饃，以及爆汁紅糖卷、南瓜豆包、紅棗開花饅頭等新中式面點(diǎn)陸續(xù)上線，花樣多達(dá)五十余種。盡管品類不斷翻新，但饅頭的靈魂始終是那塊傳承多年的老肥面種?！斑@是根，丟了，味兒就變了?！臂∩袀フf。
年關(guān)越近，饅頭鋪里的年味就越濃。這是邸尚偉經(jīng)歷的第三個(gè)忙碌春節(jié)，也是父親堅(jiān)守的第二十二個(gè)春節(jié)。凌晨5點(diǎn)開工，8點(diǎn)第一籠準(zhǔn)時(shí)出籠——父親用二十二年定下的時(shí)間表，如今由他嚴(yán)格執(zhí)行。饅頭鋪的生意越來越紅火，不僅和多家酒店建立了固定供貨關(guān)系，還專門租下平房擴(kuò)大加工規(guī)模，老味道也找到了新舞臺。
老邸夫婦依舊在店里幫忙，看著兒子里外張羅，眼中滿是欣慰：“他兩年多就超過我了。我守店，他闖路，挺好。”
春節(jié)前夕，邸尚偉特意設(shè)計(jì)的“團(tuán)圓花糕”成為爆款。多層面胚疊成塔狀，綴滿紅棗紅豆，還能按顧客心意定制造型。“很多老鄉(xiāng)今年不回家，吃上這口，也算團(tuán)圓?！鳖櫩屯醮鬆斉踔鴦偝鰻t的花糕，笑容里滿是暖意：“有小時(shí)候的味兒，又好看，這年啊，感覺就對了！”
窗外天色漸亮，饅頭鋪的熱氣融入晨起的市井煙火。這縷凝結(jié)著父子兩代堅(jiān)守與創(chuàng)新的老面香，在扎實(shí)的手藝與靈巧的心思交融間，蒸出了忻州城最扎實(shí)、也最新鮮的年味。（記者 李春平）
（責(zé)任編輯：盧相?。?/span>
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