Я солила два раза тут, соль/сахар в пропорции 2/1, только сольку надо крупного помола, типа морской, тогда вкусненько получается. Один раз насыпала обычной соли мелкой, вообще какая-то фигня получилась, не знаю может из-за соли, а может из-за рыбы, в общем выкинула ту рыбу. А с крупной солью мне понравилось, очень вкусненько. Суток достаточно что-бы была совсем малосольная, а если любите посолонее то держать побольше, с нее сок еще вытекает от соли, я промакивала рыбку полотенцем, отрезала себе несколько кусочков и сверху опять солькой присыпала. Пока писала самой рыбы захотелось, пойду наверное тоже куплю и посолю.

отщипнула, вкусна! пусть еще лежит до вечера. Самое главное пожирнее рыбку взять, атлантический или аляскинский

_________________
Если женщина не сдается — она побеждает. Если сдается — диктует условия победителю.

Готово, супер! Я бы второй раз соль не добавляла. Спасибо усем!

_________________
Если женщина не сдается — она побеждает. Если сдается — диктует условия победителю.

Прочитала и вспомнилось как я в России красную рыбку солила. Она была готова за 2 часа.
Я покупала замороженную горбушу побольше, снимала чулком кожу (хвост не отрезать!), ставила рыбку "на попа" и строгала её ножом-пилкой. Куски получались длиной где-то 10-15 сантиметров и толшиной до пол-сантиметра.
Строгала побыстрее, чтобы не разморозилась рыбка ( только если будете так делать - лучше взять две тряпки. Одной рыбку за хвост держать, а на другую поставить - чтобы не скользила.

Каждый замороженный кусок посыпать солью с двух сторон, и полить растительным маслом. Масла должно быть много - я просто "топила" рыбку в масле в миске - слой за слоем. Миску накрыть крышкой и на 2 часа поставить в холодильник.

Через 2 часа получается такая нямка! Рыбка в меру солёная, нежная и ооооочень вкусная.

Астер, я вспомнила тему Хочу селедки! Где она интересно?

_________________
Если женщина не сдается — она побеждает. Если сдается — диктует условия победителю.

Не знаю но можем начать заново - дурное дело нехитрое...

Я филе беру и засаливаю всегда в смеси 1ст.л. соли и 1ст.л. сахара. Заворачиваю в слюду на 24 часа. Через 24 часа режу кусочками и в баночку, нарезаю туда же лук поолукольцами и заливаю подсолнечным маслом. Такая прелесть, лук придает приятный нежный вкус, а масло натуральный консервант и рыбка хранится долго достаточно.

Что такое "слюда"?

_________________
Если хочешь быть счастливым- будь им.

Фольга?

_________________
Help a man when he is in trouble, and he will remember you when he is in trouble again.

Я с замороженной рыбой больше не связываюсь - такая гадость! (а может мне просто не везло)
Я покупаю ТОЛЬКО свежую, но приходится рыскать по магазинам, присматриваться и принюхиваться, так как залежавшую я не хочу.
Солю наипростейше, что меня устраивает. В пластиковый контейнер кладу кусочек семги и засыпаю каменной солью, что в русском магазине покупаю, засыпаю тонким слоем, но так, чтобы покрылся весь кусочек, закрываю крышкой и в холодильник на ночь. Я люблю малосольную рыбку, поэтому на утро я все эту соль смываю и можно кушать. Никакие пряности и добавки меня не прельщают, поэтому вот так просто меня устраивает, кстати, ту же семгу иногда пускаю в суши.

_________________
"Что за мир? Сколько идиотов вокруг, как весело от них!" Фаина Раневская.

прозрачная полимерная пленка которой многие из нас наверняка пользуются.

Почти вся рыба, которая продаётся как "свежая", была предварительно заморожена.
Т.е. её разморозили, она пару дней полежала ( как в ХФ, например, выкладывают в витрину ) микробы собрала , которые так или иначе начинают размножаться, а вы, принюхавшись, купили. Да, она ещё свежая, но не вижу смысла такую покупать, когда можно замороженную взять и сразу из упаковки, как оттаит, посолить. Тем более, что многие малосольную любят, т.е. практически сырую рыбу едим..

В ХФ мне сказали, что красная рыба ( уайлд кот ) продаётся свежей только с конца апреля и всего несколько месяцев..

Фермерскую наверное можно найти свежую ( не везде, её тоже размораживают и как свежую продают ), но фермерскую я бы не стала покупать.

Я покупаю сейчас рыбу только не подвергавшуюся заморозке, что можно прочитать на ценнике. Из всех представленных сортов можно найти 2-3 вида таких и в хороших органик магзинах.

_________________
"Что за мир? Сколько идиотов вокруг, как весело от них!" Фаина Раневская.

Я тоже раньше так делала, но теперь из рыбы покупаю только дикого лосося, а его всё равно только пару месяцев в году можно найти свежим, так что приходится довольствоваться замороженным.

почитала темку и тоже засолила рыбу. у меня салмон и мойва. первый раз солю kosher salt, обычно всегда мелкой и часто пересаливала. салмон чуть маслом полила. может много соли на салмоне? на фото видно

_________________
-Do you speak English??? -YESлибы...

А мне безумно хочется хамсы!!! Так бы и навернула!

_________________
"Что за мир? Сколько идиотов вокруг, как весело от них!" Фаина Раневская.

Мы нашли иваси - такая маленькая - обнять и плакать Мама делает крутой рассол с солью и сахаром и на сутки туда ее - обалдеть как вкусно, правда костей много, если приловчиться не проглатывать кости, то очень даже ничего

_________________
Если женщина не сдается — она побеждает. Если сдается — диктует условия победителю.

рыбка вкусная получилась

_________________
-Do you speak English??? -YESлибы...